Uno de los retos más difíciles dentro del proceso de gestión de innovación y el asesoramiento estratégico es anticiparse a las tendencias. Soportar las decisiones estratégicas bajo unos parámetros mínimos de información es una actividad que hoy en día está tomando el nombre vigilancia tecnológica.
El sector alimentario es uno de los sectores más intensivos y demandantes en innovación. Si bien al hablar de innovación en alimentos muchos se quedan con la parte más visible, es decir, los nuevos productos lanzados en tienda a consumidor
La vigilancia tecnológica es una de las herramientas más importantes para el desarrollo de nuevos negocios basados en innovación, con ella es posible acelerar y respaldar la toma de decisiones en proyectos con alta incertidumbre tecnológica o de mercado. La